紅燒茄子的做法 紅燒茄子(非油炸) 紅燒茄子怎麼做
“紅燒菜,其主要特點是成品多為深紅、淺紅或棗紅色,而且要紅而發亮,味濃汁厚,味道鮮鹹微甜,酥爛適口。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒茄子的做法步驟
1、備料。
2、茄子切成大片,撒上一勺鹽醃製一小時,期間要不斷用手翻動。
3、用手將茄子中的水分攥出。
4、尖椒,西紅柿切成小塊備用。上平鍋放油,油要多與平時炒菜的量。
5、備好蔥蒜末,另外備一小碗放入15克澱粉,10克生抽,10克醋適量的水調好碗芡。
6、換炒鍋,少許底油放入蔥蒜末爆香,倒入茄子,西紅柿和尖椒塊一起翻炒,此期間放入糖15克,蕃茄醬10克,耗油5克,鹽5克,雞精3克。尖椒斷生後放入調好的水澱粉勾芡後即可出鍋。
小竅門
1、茄子一定要醃透,把水分擠乾淨,茄子越幹水分越少越省油。
2、因為醃製的時候已經放了鹽了,吃淡的朋友後面就不要放鹽了。
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