紅燒茄子的做法
紅燒茄子是一道非常家常的美味,無論是媽媽的餐桌,還是快餐盒飯連鎖店,都能見到紅燒茄子的蹤影。雖然紅燒茄子是一道素菜,但是由於茄子質地鬆軟,能夠很好地吸收湯汁,吸附所有的味道,讓普通的茄子烹飪之後帶有類似肉類的油潤口感,因此十分受歡迎,在全國範圍內都非常風靡。今天小編就為大家準備了紅燒茄子的做法,接著看下去吧。
紅燒茄子的做法
首先要先準備茄子適量,最好是長茄子,蔥姜少許、老抽、生抽、鹽、雞精、西紅柿、青椒等配菜。
然後將準備好的茄子洗乾淨,把切子切成條狀,放鹽、倒入水泡15分鐘左右,就把茄子水分擠出,然後撒入一些玉米澱粉抓勻,還需要把西紅柿、青椒切成塊狀,蔥薑蒜切成片狀,拿一個碗放入適量的料酒、醬油、白糖、以及香油,再加入一些清水調汁備用。
最後就是開始炒紅燒茄子了,鍋內先放入一些油等油稍微成熟一點後倒入茄子,等茄子炸成金黃色的時候就可以撈出來了,再把鍋裡留著的油放入蔥薑蒜等佐料翻炒後,放入西紅柿青椒炒一小會,就準備把剛才製作的調料倒入鍋內一起翻炒一會,放入鹽,最後盛在碗裡。就這樣一道美味的紅燒茄子就製作完成了。
您也可以自己在進行創作,加入自己喜歡吃的蔬菜、喜歡吃辣的朋友還可以加入一些郫縣豆瓣醬,也都是非常好吃的。
小夥伴們聽了小編的製作步驟是不是覺得很簡單呢!不過,小編還是得說實話,製作的過程還是有一定的難度的,在你放調料的時候可能勺的大小不一樣,你也許會放多,也許會放少,在炸茄子的時候,可能火候會不到位,導致茄子燒焦。而這些都會影響到紅燒茄子的味道,這也是每一個人做出來的紅燒茄子味道不一樣的原因。但是,如果你火候和調料能夠掌握的很好,那麼你完全不用擔心製作出來的不美味,反而還會讓你似乎嚐到了“媽媽的味道”。小編不多說了,小夥伴們趕緊動手試試吧!
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