可可卡士達花形圓麵包怎麼做又香又好吃
主料
葡萄乾 :50g金像高筋麵粉 :200g
蛋 :30g
輔料
鮮奶 :150g黃油 :10g
鹽 :2.5克
細砂糖 :45g
蛋黃 :一個
低筋麵粉 :50g
即發乾酵母 :3g
牛奶 :140g
玉米粉 :10g
可可粉 :2小匙
具體步驟
1.卡士達醬:鮮奶加細砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻,加入低筋粉和玉卡士達醬米粉攪拌均勻,開小火邊煮邊攪拌濃稠,再加入黃油和可可粉攪拌均勻,取出後蓋上保鮮膜貼在卡士達醬的表面,這樣才不會結皮。
2.花形麵包:1.用後油法把面揉到擴充套件階段後,加入葡萄乾揉勻。2.放入溫暖的地方發酵,約1小時(供參考)。3.分成每個麵糰約60克一個,滾圓後,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
3.5.取一個鬆弛好的麵糰,擀成圓形,放入適當的餡料。 6.包好後,表面刷上全蛋液。 7.沾滿芝麻。 8.放入模具中。 9.在溫暖處進行最後發酵,約40分鐘,發酵好後放入預熱好的烤箱烘焙。
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