美味的可可雙色心形麵包怎麼做又香又好吃
可可雙色心形麵包營養健康,味道鮮美,口感鬆軟,所需要的食材主要為牛奶、高筋麵粉、雞蛋、淡奶油。牛奶營養價值豐富,味道鮮美,長期食用可以補充人體所需營養物質,雞蛋營養價值豐富,搭配多種多樣,美味的牛奶加上營養的雞蛋,再放入麵粉之中,營養更為豐富。
主料
高筋麵粉 :20低筋麵粉 :50
酵母 :3
牛奶 :100
可可粉 :15
黃油 :20
綿白糖 :40
雞蛋 :40
奶粉 :10
淡奶油 :30
輔料
鹽 :2具體步驟
1.製作湯種,準備高筋麵粉20g和牛奶100g。
2.將高粉與牛奶混合均勻,加熱至65度,離火晾涼後移至冰箱冷藏1小時。
3.準備製作麵包的原料。
4.除黃油以外的所有原料及冷藏好的湯種,攪拌成絮狀並揉成麵糰,麵糰揉出筋膜後加入黃油揉至擴充套件階段。
5.將麵糰分成兩等份,一份加入可可粉並揉勻,兩個麵糰放入盆中,中間用油紙隔開,放在溫暖處進行第一次發酵。
6.麵糰發酵到2倍大後,用手指沾麵粉戳洞,不塌陷、不回縮即發酵完畢。
7.將白麵團排氣後分割為5等份。
8.將可可麵糰排氣後分割為5等份,同時滾圓後鬆弛15分鐘。
9.取一可可麵糰擀成圓形,翻面後放入白麵團,包圓,收緊口。
10.將麵糰擀成橢圓形。
11.沿長邊(上下)對摺。
12.再左右對摺。
13.沿窄邊中間切一刀,不能切斷。
14.翻轉成心形。
15.擺入烤盤。
16.放入烤箱第二次發酵,時間大約四十多分鐘。刷蛋液。
17.烤箱預熱170度,中層,烤制時間約25分鐘。
1、製作湯種時如沒有溫度計,一定要將湯種熬到濃稠狀態。2、牛奶量一定要根據自家麵粉的吸水性來調節。
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