可口的雙色蜜豆麵包怎麼做又香又好吃
愛吃麵包當早餐的人有福了,天天吃一樣的口味的麵包是不是已經有點厭煩了呀,做一看雙色蜜豆麵包就非常不錯,甜甜美美的蜜豆結合鬆軟可口的麵包那滋味必然妙不可言,這款麵包要是在冷凍一下就更不錯了,炎炎夏日吃一點兒涼爽可口的蜜豆麵包心情愉悅。
主料
鹽 :1.5g細砂糖 :20
牛奶 :69
黃油 :13
蛋液 :20
高筋麵粉 :125
酵母 :1.5g
輔料
可可粉 :8蜜紅豆 :適量
具體步驟
1.將兩色麵糰分別揉好:將除黃油外的材料倒入桶中並放入麵包機中固定好,先設定和麵程式15分鐘,待程式結束後加入黃油,重新設定和風麵包程式,700g中燒色;(這裡以可可麵糰為例放圖片,白色麵糰的操作方式是一樣的)
2.完成基礎發酵
3.按“暫停”鍵中斷程式,並將麵糰取出揉勻排氣
4.將麵糰分割成三份,並滾圓鬆弛10分鐘
5.取一個可可麵糰擀成橢圓形
6.另取一個白色麵糰也擀成橢圓形
7.將白色麵糰覆蓋到可可麵糰上方貼緊並壓薄底邊,並在表面撒適量蜜紅豆
8.將麵糰捲起,並捏緊封口
9.依次將剩餘麵糰都如上述方法處理好
10.分別將三個麵糰搓長
11.然後將一頭捏緊
12.編成三股辮並捏緊收口
13.最後將兩頭朝下捏緊
14.放入麵包桶並固定在麵包機中,按“暫停”鍵使程式繼續進行,進入二次發酵階段
15.發酵結束後程序自動進入烘烤階段,完畢後蜂鳴器會有提示音,儘快取出麵包晾涼後密封儲存即可
1.麵糰的準備:我這次是分別準備了兩色麵糰後製作的,如果嫌麻煩,可以單獨留出8g可可粉和10g牛奶,然後將其他所有材料綜合混到一起揉成一個白色麵糰,然後再將預留的可可粉和牛奶混勻,揉入分出來的一半白色麵糰就成為可可麵糰了;2.因為手動操作時間會稍微久一些,所以一定要記得將麵包機程式先“暫停”下來,要不後來二次發酵時間會不夠用;3.捲入蜜豆時一定要注意卷緊一些,否則裡面捲入空氣,最後烤出來會有大塊空洞出現;
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