雞汁玉翠魚丸怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

木耳菜 ：200g
草魚 ：200g

輔料

荸薺 ：
豬油（煉製） ：
料酒 ：5g
鹽 ：
味精 ：克
胡椒粉 ：克
白砂糖 ：克
大蔥 ：
姜 ：
澱粉(豌豆) ：克
雞油 ：

具體步驟

1. 蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；

2. 荸薺削皮切成食指大小的方顆，下入開水鍋內氽熟撈出；

3. 西紅柿用開水燙一下，剝去皮，每個切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；

4. 木耳菜摘去邊葉留嫩苞洗淨；

5. 將魚肉剁碎成魚茸用冷湯浸泡調稀，放入適量的鹽拌勻，朝著一個方向攪起勁，加入雞蛋清、胡椒粉、白糖、味精攪拌均勻；

6. 食用前10分鐘，鍋內放入冷水，將魚茸塞進一顆荸薺，擠成3釐米大的丸子，下入鍋內氽熟撈出，用盤裝上；

7. 西紅柿用開水燙一下，木耳菜苞下入油鍋加鹽炒入味，相間擺在盤子周圍；

8. 鍋中放油燒至六成熱，放入雞湯300毫升、鹽、味精燒開調好味；

9. 用溼澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾成流芡汁，倒入玉翠魚丸裹上汁；

10. 裝入西紅柿和木耳菜苞中間淋雞油即成。