翠玉藏珍怎麼做又香又好吃
主料
捲心菜葉 :6片肉餡 :150
冷凍蔬菜 :50
老母雞湯濃湯寶 :1塊
玉米澱粉 :1茶匙
薑末 :少許
蔥白末 :少許
紹酒 :1茶匙
水(焯制菜葉用) :300毫升
輔料
水(蒸制用) :1.5升具體步驟
1. 肉餡用筷子攪鬆,磨少許蔥白和薑蓉,加一小匙紹酒,半塊雞湯濃湯寶拌勻備用;
2. 捲心菜切去根部,小心的剝出葉子;
3. 300毫升水加剩下的一半濃湯寶煮開(取出2湯匙備用)放入菜葉焯2分鐘至軟身;
4. 撈出菜葉,放入冷凍蔬菜焯水1分鐘;
5. 焯好的冷凍蔬菜瀝去水分,稍微降溫後和肉餡拌在一起
6. 在乾淨的切菜板上展開一片捲心菜葉,鋪約1.5湯匙的肉餡;
7. 菜葉上下摺疊(上部靠近根莖的地方比較厚,需要先折斷),再左右摺疊包裹好,底面朝上擺放在盤中;
8. 蒸鍋放1.5升,大火約4分30秒燒開後,中大火蒸制10分鐘;
9. 焯菜葉前留出的兩湯匙水中加入1茶匙玉米澱粉,攪勻;
10. 連同蒸好的菜汁一起倒入小鍋中,中小火煮成玻璃芡;
11. 淋上芡汁完成;
茶匙=5ml,湯匙=15ml捲心菜越大越好處理;
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因為自己的電腦硬碟壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裡買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麵條、炒菜的日子。鍋裡的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...