珍珠翡翠白玉湯的做法是什麼
聽到這個菜的名字的時候是不是覺得特別的而高大上呢?又有珍珠又有翡翠還有玉。其實,如果大家熟悉中國的菜名文化的話便很容易明白其中的道理了。所謂的珍珠翡翠白玉湯聽起來既稀有又有趣,但其實他的真實面目是白菜湯而已,只不過因為顏色翠綠才得此名。
一、珍珠翡翠白玉湯到底是怎麼做的呢
其實在現實生活當中,你確實可以做出這麼一道菜,那我們首先就要先準備食材,那就是一隻雞骨架,還有就是香菇、娃娃菜、小油菜、玉米粒、一兩豬瘦肉,另外需要準備蔥薑蒜,花椒、大料、香葉、肉扣、鹽、味精、蠔油、老抽、香菜等調料。把雞骨架洗淨以後剁成小塊,然後放盤子裡邊做備用,把香菇小油菜等食材洗淨以後改刀備用,首先要把雞骨架熬出濃湯,就要先在鍋裡放少許油,放入蔥姜,蒜末,花椒,大料等調料炒香,接下來再把雞骨架放在裡面分成二十秒左右,炒香以後再加上1000克的水利用大火去煮開,然後再改為文火,慢慢的燉20分鐘,開鍋以後,當顏色變成乳白色之後,放入瘦肉片,然後再煮五分鐘,然後再把以上備用的各種蔬菜以及菌類的食材,放入鍋中改大火煮開以後再改小火煮十分鐘即可,這個時候再加入適量的鹽,不過這也是會根據個人口味來調配的。然後再放入一湯勺的耗油,起鍋盛入之前準備好的盆中就可以了。最後往盆中放入香菜末,撒入少許的芝麻,這道菜就算是完成了,口味相當的鮮美。但是看似簡單,如果大家想要讓這道菜的味道更加鮮美的話,你是需要掌握一定的火候和一些烹飪技巧的。各種火候以及調料的搭配,是需要大家所把握的。
二、菜的由來
明朝的開國皇帝朱元璋再一次落難的時候,得到了民間一個老百姓的幫助,當時他餓極了,農夫家裡沒有任何好吃的,只有剩下的泔水和簡單的一些白菜葉子,然後把泔水煮開以後,把剩菜剩飯全都倒進去,由此而產生,他吃完以後,感到非常的美味。也許這就是因為人過於餓的時候,覺得什麼東西都好吃。當她再次回宮之後,再按照之前的做法去吃這道菜,味道就不同了。當然我們現在如果吃的話,選取的食材當然不能用泔水來做事,也是根據個人的口味來搭配的。
看了上面的介紹是不是已經瞭解了珍珠翡翠白玉湯的真實身份了呢?其實中國的飲食文化除了在原材料上體現多樣和特別之外,在菜名上也會顯得獨具一格。例如我們熟知的廣州菜——佛跳牆,還有所謂的驢打滾等等。大家看了上面的做法後,也可以在家嘗試的。
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