翠玉蛋皮肉卷怎麼做又香又好吃
主料
豬肉餡 :300幹豆腐 :一張
番茄 :2個
黃瓜 :1條
輔料
具體步驟
1. 豬肉餡放入鹽,海天鮑魚汁,海天蒸魚豉油,橄欖油,生粉,十三香調好味,攪拌均勻至上勁。。在熟食專用菜板上鋪好乾豆腐
2. 雞蛋兩個,打入碗內,放少許鹽調味,放入一茶匙生粉,攪拌均勻。平底不粘煎鍋大火放油,9成熱後關小火,將蛋液倒入鍋內,攤成蛋餅(一次倒入一半的量,看鍋的大小而定,我的鍋32cm的,兩個蛋攤兩張蛋餅,較薄)
3. 將攤好的蛋餅鋪在幹豆腐上,如果幹豆腐比蛋餅大很多,就用刀裁成跟蛋餅差不多的大小
4. 在蛋餅上鋪調好味的肉餡,均勻的平鋪,不要鋪滿,在最後結尾處留2cm左右的空白位置,然後就可以開始卷肉捲了;
5. 卷好的肉卷放入盤子內,蒸鍋大火燒開鍋中的水,保持大火,隔水蒸6-7分鐘,出鍋放涼
6. 黃瓜一根,洗淨切約15cm左右長段,用削皮刀慢慢刨成薄片涼好的肉卷,然後根據黃瓜片的寬度將涼好的肉卷切成相應長短的段,在切好的肉卷段外面捲上黃瓜片,切面向上,然後撒上糖漬番茄丁兒~~~~~~裝盤,開吃
7. 然後根據黃瓜片的寬度將涼好的肉卷切成相應長短的段,在切好的肉卷段外面捲上黃瓜片,切面向上,然後撒上糖漬番茄丁兒~~~~~~
8. 裝盤,開吃
做起來真的很簡單,肉餡可以根據自己的口味隨便調,但一定要卷黃瓜片,我沒用牙籤固定,因為片兒比較薄,比較容易服帖在肉捲上,只是收尾的地方會有點翹。。。我餓了,就沒理,而且我的黃瓜段切短了,所以,收口更難看~~~~哈哈~~~~我對比過肉卷蘸番茄沙司,蛋黃醬和自制糖漬番茄丁,最美味的是自制糖漬番茄丁。。。這樣的搭配,清爽美味,少油健康,不用怕吃肉會肥哦~~~~~~也不怕夏天吃肉會膩哦~~~美味蒸出來。。。
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