自制蛋皮雞肉卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個雞脯肉 :2塊
海苔 :4張
輔料
蔥姜水 :大半碗白胡椒粉 :適量
雞精 :適量
澱粉 :適量
鹽 :適量
蛋清 :1個
胡蘿蔔 :1根
黃瓜 :1根
具體步驟
1.雞脯肉切小塊。料理機打成茸。
2.蔥薑絲,加如熱水,沖泡成蔥姜水,放涼備用。
3.加入鹽、白胡椒粉、雞精。
4.加入蛋清攪拌均勻。
5.將蔥姜水慢慢加入雞肉茸中,順著一個方向攪打上勁。
6.雞蛋加入少許澱粉、鹽,攪拌均勻。
7.平底鍋抹少許油(千萬別多),將蛋液倒入,成薄薄的蛋餅,火不易過大,蛋餅凝固即可取出,不易煎黃。
8.蛋皮上面抹少許澱粉,(可以有效使其黏合)將海苔放在蛋皮上。
9.取雞肉茸放海苔上,覆上一層保鮮膜,用擀麵杖將其擀平。
10.黃瓜和胡蘿蔔切成條。
11.將胡蘿蔔和黃瓜一頭各放一根。
12.自兩端捲起。卷至中央匯合。
13.用錫紙將其包裹起來,包的時候要緊緻,這樣出來的才有型。
14.鍋內燒開水,上鍋蒸10-15分鐘即可。
15.揭去錫紙,表面刷油防乾裂。
16.吃時切片即可。
1、沒有料理機可以自己剁,剁的更好吃哦!2、蔥姜水放涼再用。攪打時要按照一個方向攪打。3、蛋液中加入少許澱粉,可以使其更有韌性,不易破損。4、平底鍋內用刷子抹油即可,千萬別放多了油,不易成型的。5、蛋皮和海苔之間要抹少許澱粉,這樣蒸出來的才會黏合在一起。(我漏了這一步)6、雞肉茸上面覆一層保鮮膜,用擀麵杖擀平整。7、揭去錫紙,在蛋皮表面刷一層色拉油,防幹。
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