錦繡翠玉卷怎麼做又香又好吃
主料
高麗菜 :1顆菠菜葉 :6片
素火腿 :100公克
白山藥 :100公克
紅山藥 :100公克
蘆筍 :3根
紅甜椒 :1/2個
金針幹 :6個
海苔醬 :1大匙
高湯 :1杯
香油 :2滴
鹽 :適量
玉米粉 :1小匙
水 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 高麗菜將中間芯挖掉,並將雜質沖洗乾淨;素火腿、白山藥、紅山藥、蘆筍各切成長條形;幹金針泡冷水至軟;1小匙玉米粉加1大匙水調勻成玉米粉水備用。
2. 將菠菜葉及作法1的白山藥、紅山藥、蘆筍分別汆燙後撈出沖涼,再放入整顆高麗菜於同一鍋中(此時水必須蓋過高麗菜),並用筷子將其葉片一一撥開,再取出沖涼。
3. 高麗菜用菜刀將其粗梗部分削去,並用紙巾張水分擦乾,在高麗菜葉上塗一層海苔醬後,鋪上一片菠菜葉,並依序擺上素火腿、白山藥、紅山藥、蘆筍後捲起,再將泡軟的金針綁在高麗菜外圈,重覆此動作至材料用畢,再擺於可耐熱的盤子上。
4. 取一中華鍋,倒入約1/2鍋的水量,燒熱,將作法3的翠玉卷放入以大火蒸約10分鐘後取出。
5. 另起一鍋,放入高湯燒開後,加入鹽及玉米粉水勾薄芡,最後滴上香油,淋在翠玉捲上即可。
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