香甜紅曲米粉糕怎麼做又香又好吃
香甜紅曲米粉糕,這個中式糕點,選用的是紅曲米,在外面吃的話,即貴而且還保證不了衛生的安全,所以是非常不錯的,這裡有教程給大家,自己在家裡就可以做啦,朋友一起聚餐也是非常不錯的選擇哦,除了烹飪的時間,其他的很不錯的哦,不妨一試
主料
糯米粉 :1200粳米粉 :500
輔料
白糖 :250紅棗 :適量
紅曲粉 :適量
葡萄乾 :適量
具體步驟
1.紅米用打粉機打成粉末,加水化開。
2.按比例調配好的粳米粉和糯米粉,加入綿白糖,紅曲水,適量水,揉搓。揉搓成粉粒狀。
3.將蒸桶底部的水燒開。上蒸鍋,蒸鍋水燒開後,均勻地鋪上一層揉搓好的粉。用鏟子鋪平。等粉開始變色,繼續在上面鋪一層粉。
4.中間層可以撒點兒葡萄乾。
5.一層一層鋪到需要的厚度。
6.在最上面新增一些紅棗、葡萄乾。開著蓋大火蒸上約5分鐘左右。
7.蒸好後,把糕倒扣在砧板上,脫模。
粳米粉與糯米粉必須按照3:7的比例揉搓,不得馬虎,否則成不了鬆糕,其次揉搓時,水要一點兒一點兒加,不可多,否則粉會粘在一起。一定要等糕充分冷卻之後再切成小塊,千萬不能趁熱切,否則糕的形狀會被破壞,要散掉的。
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