西安油潑扯麵怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :一個胡蘿蔔 :半根
麵粉 :按照食用量
辣椒 :適量
西紅柿 :一個
花生碎 :適量
輔料
鹽 :適量油 :適量
蔥花 :適量
具體步驟
1.西紅柿,土豆,胡蘿蔔切成丁備用,熟肉絲切好備用。
2.先炒肉絲,放入鹽,醬油,炒好盛出。
3.放入土豆丁,胡蘿蔔丁,翻炒,可以加水頓一下,避免因為時間短胡蘿蔔不熟。
4.西紅柿加鹽炒成醬汁。
5.待西紅柿成汁後倒入炒好的肉絲,土豆胡蘿蔔丁,炒成滷子。
6.活面要注意面光,盆光,手光。
7.把面切成長條,並搓成圓條狀擺好,醒一小時。
8.刷上油,在等十分鐘到二十分鐘,是麵條勁道,扯麵時不易斷。
9.把面擀成長條狀。
10.擀麵杖在麵餅的中間壓成印,這樣可以在扯麵時,麵餅中間容易分開均勻大小的麵條。
11.先把面拉成長條,中間能看見剛才用擀麵杖壓的中縫。
12.輕鬆扯開面條,不用扯開。
13.與青菜一起煮熟,不要時間過長。
14.麵條盛出,下面放上滷子,放上花生碎,蔥花,辣椒碎。
15.淋上油,就可以吃了呦,還真有點像當時在西安吃的味道。
扯麵的時候要小心不要著急,小心面會斷。
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