陝西特色美食油潑面的做法是什麼
油潑面又叫做扯麵,是陝西非常有特色的一種小食。每次去陝西小編都會吃上一碗油潑面,真的是非常的好吃。其實油潑面做法也非常簡單,就是在面上用各種調料,然後將滾燙的油潑在上面,再配上一些配菜就可以吃了,回來之後小編也研究了一下,學會了自己做油潑面,今天就把這個小方法告訴大家。
陝西特色美食油潑面的做法是什麼
方法一
食材準備:面
配料:胡蘿蔔絲、蔥、蒜、鹽、味精、糖、食用油
製作方法:
1.將胡蘿蔔切成絲,小蔥切成蒜末,蒜茸切成末,然後放在一旁備用。
2.鍋中放入清水,大火煮開後,將買的現成的面放入鍋中煮熟,然後撈出過涼水放在一旁備用。
3.將過好涼水控幹水分的面放入碗中,然後把切好的蒜末、胡蘿蔔絲放在面上面並且在上面加入辣椒粉。
4.在鍋中倒入適量的食用油,將待油溫上升到十成熱的時候,將熱滾滾的油倒入面當中,注意倒的時候不要讓油濺到自己的手上。
5.把它攪拌一下就可以吃,如果有喜歡搭一些配菜的話,可以加入一些牛肉或者是荷包蛋。
方法二
食材:麵粉
配料:水,鹽,蒜蔥,辣椒麵,生抽,鹽
1.在面裡面加入適量的鹽,然後準備溫開水,邊倒水邊揉麵,將面揉成面絮狀之後繼續揉,變成麵糰之後放在一旁醒面。
2.40分鐘左右面醒好之後,在案板上撒一些麵粉,然後將麵糰揉到光滑,並將整個麵糰揉成一個長條。
3.用刀將長條切成小塊,並把這些小面塊揉成小長條。
4.在盤子上抹上油,把之前揉的小麵條一個一個擺放整齊在上面,蓋上保鮮膜,繼續醒一個小時。
5.一小時以後將醒好的麵糰按扁,然後用擀麵杖在扁的麵條上面壓,然後開始輕輕的甩面,將兩邊撐開來變成麵皮,這時候寬寬的面片就做好了。
6.在鍋中放入適量的水煮開之後,將麵皮放入水中煮熟,撈出瀝乾水分放在碗裡。
7.準備好的各種調料,蒜末放在面上面。
8.鍋中加入食用油,燒到十成熱之後,將油倒入放有調料的面當中攪拌一下,油潑面就做好了。
以上兩種方法都是製作油潑面的烹飪方法,只不過一個是用現成的麵條來做的,一個是自己做面片來做油潑面,相對來說自己做的面片而成的油潑面會更加好吃一些。所以有興趣的小夥伴們可以試著自己擀麵條,然後做出美味的油潑面吧。
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