美味的油潑扯麵怎麼做又香又好吃
這道油潑扯麵絕對是一道不可小視的菜呀,味道很好,平時外賣吃得不想吃了就會自己動手做做飯,做的時候也不輕易會做特別大的菜,因為覺得如果做得不好的話會是浪費糧食,但這個菜是我做得很好的一個菜,味道也很好,希望有多多的人來學會它。
主料
麵粉 :200小油菜 :50
蔥花 :10
蒜末 :10
輔料
油 :適量陳醋 :2勺
辣椒粉 :1勺
鹽 :適量
味精 :適量
生抽 :1勺
具體步驟
1.面盆中倒入麵粉、和適量鹽混合後倒入清水和麵。
2.邊加水邊揉,揉成光滑的麵糰,和好後蓋上屜布或是保鮮膜餳30分鐘。
3.餳好的麵糰分成小劑子,搓成長圓柱狀。
4.小劑子表面上刷油,蓋上保鮮膜餳1個小時。
5.取一個小劑子擀成長條狀將其壓扁。
6.用擀麵杖將其上下均勻擀寬,在中間橫壓一下。
7.兩手揪住上下兩端將面扯長;如果中間厚就按住中間的兩端均勻的一邊摔打案板一邊扯長。
8.中間橫壓的部分形成一道薄膜。
9.按照中間的薄膜輕輕釦開一個口,然後扯開。
10.中間扯開一個小口後,雙手沿著扯開口的兩邊向左右兩個方向扯開。
11.扯開薄膜,形成封閉的一圈麵條。
12.鍋中燒水,水開後放入麵條攪散後煮至斷生,撈出盛在碗內。
13.蒜切成蒜末、蔥切成蔥花備用。
14.鍋中燒水,放入少量鹽和油,洗淨的油菜焯到變成深綠色撈出。
15.碗中放入焯好的油菜,放入適量鹽、味精,1勺生抽、2勺陳醋
16.放入切好的蔥花、蒜末、1勺辣椒粉
17.鍋中油燒熱後澆到辣椒、蔥蒜末上。
1、面不要揉的太過頻繁,和均勻即可,避免揉上勁,吃的時候太有嚼勁。2、潑油的時候油要稍多些,但不能過量。潑好的麵條要根根帶油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃時太過油膩。3、油要熱,但油溫不能過高。油溫過高,潑出的辣椒油顏色發黑,影響美觀口感也差些。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試著。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...