油潑扯麵怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :適量輔料
辣椒粉 :適量蒜末 :適量
蔥末 :適量
薑末 :適量
生抽 :適量
老陳醋 :適量
具體步驟
1. 加入麵粉,揉成光滑麵糰
2. 蒜、蔥、姜分別切末,生抽、陳醋調配好,辣椒粉備好
3. 麵糰擀成長條狀,用擀麵杖在中間橫壓一下
4. 兩手揪住面的兩端將面扯長,如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板,這樣就會越扯越長。
5. 中間橫壓的部位會形成一道薄膜,然後在薄膜處輕釦開一個口扯開
6. 水燒開,攪散煮至斷生(大約2到3分鐘),撈出盛在碗內
7. 放入辣椒粉和蔥薑蒜末,鍋中油燒熱至7到8成熱時,立馬潑在辣椒粉和蔥薑蒜末上,拌勻即可
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