西北油潑面怎麼做又香又好吃
主料
大蔥 :1段鮮麵條 :適量
綠豆芽 :50
菠菜 :5棵
土豆 :1個
胡蘿蔔 :1根
輔料
醬油 :適量油 :適量
辣椒粉 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
陳醋 :適量
具體步驟
1. 胡蘿蔔和土豆分別去皮切小丁,蔥切段,豆芽和菠菜擇洗乾淨
2. 鍋中放入水燒沸後加入少許鹽和食用油,將上述食材一起放入鍋中焯煮2分鐘,撈出瀝乾水分備用
3. 鍋中重新放入水,水開後放入麵條,煮沸後淋入冷水3次至熟
4. 取麵碗,將適量焯好的菜放入後調入1湯匙醬油2湯匙陳醋少許鹽和味精後將面放入
5. 在麵條上放蔥和約15g辣椒粉。鍋中熱油,冒煙後將油潑在辣椒粉和蔥上,攪拌均勻即可
1.綠豆芽用黃豆芽代替也可以,同樣需要焯水2.焯菜時調入鹽和少許食用油可以保持蔬菜的色澤3.辣椒粉和多少根據對辣的承受力適當增減,蔥也同樣4.因調料在下面,食用時一定要徹底攪拌均勻才美味
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