香氣濃郁的蔓越莓椰蓉麵包怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :25鹽 :2
酵母 :3
牛奶 :110
黃油 :25
高筋麵粉 :150
低筋麵粉 :30
全蛋液 :20
輔料
蔓越莓 :30椰蓉 :90
具體步驟
1.除黃油外的麵糰材料放在麵包機內桶中。
2.揉至麵糰能拉出比較厚的薄膜。
3.加入黃油後,揉至麵糰完全擴充套件階段。
4.將麵糰放在溫度處進行基礎發酵。
5.發酵至麵糰長大到2倍大,手指蘸麵粉插入麵糰中,小洞不回彈或稍微回彈,麵糰不塌陷。
6.將麵糰分割成5等份,再將麵糰滾圓,鬆弛15分鐘。
7.取一個鬆弛好的麵糰,用擀麵杖擀成圓形。
8.包入蔓越莓椰蓉餡,收好口。
9.依次做好,排入烤盤,在溫暖溼潤處進行最後發酵。
10.發至麵糰明顯長大,刷蛋液,撒上白芝麻。
11.烤箱預熱180度,中層,上下火,烘烤20分鐘左右,上色後加蓋錫紙。
12.烤好後出爐了。
13.放涼後切開的樣子。
餡我用的是做月餅剩下的,餡的製作方法:黃油室溫軟化,加糖打發,加蛋液攪拌均勻,再加椰蓉攪拌均勻,最後加切碎的蔓越莓幹,攪拌均勻即可。
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