鍋童鞋,火鍋雞為什麼越來越快餐化?
火鍋為什麼越來越快餐化?因為消費者和消費需求發生了變化。
隨著城鎮化發展,家庭結構呈現小型化趨勢,曾經的五口之家逐漸變成三口之家,夫妻兩人,甚至是獨居生活。就餐人數的降低,造成做飯場景減少,快餐外賣需求增加,單身經濟崛起。
這種變化體現在火鍋領域,就是對小火鍋、火鍋外賣、自熱火鍋、特色火鍋雞這種快餐式品類的需求增加。
火鍋快餐化趨勢的背後,是空巢青年的火鍋消費圖景,相比於推杯換盞,社交性強的大火鍋,能架著手機獨自追綜藝的小火鍋,顯然更加得他們的心。
那麼說,大火鍋就要失寵了嗎?
大火鍋往往承載了消費者“吃頓好的”的心理訴求,因此除了口味之外,在大火鍋的消費場景中,產品品質、社交體驗、環境氛圍、服務專案等多種內容都在消費者的考量之中。
這也是為什麼海底撈、巴奴的門店都在推出新品牌湊湊、桃娘下飯小火鍋,特色火鍋這種更講究舒適、體驗、口味的店型,比如鍋童鞋火鍋雞,主打火鍋雞快餐,源自滄州特色火鍋雞的改良升級產品。
講究品質和體驗的火鍋雞正變得越來越快。
比如鍋童鞋新推出的“滋補原湯雞”,主打年輕人養生火鍋雞。出餐快,一人鍋或雙人鍋,以雞為主材,輔以紅棗、枸杞等滋補食材。
特色火鍋是火鍋進階的一個方向,服務目標客群的養生、快餐需求。
而快餐火鍋更多滿足的,是方便快捷的飽腹剛需,消費者更在意價效比和易得性。
小火鍋的快,大火鍋的慢,說到底只是火鍋消費過程中,差異化需求的表現。疫情的到來,加速了火鍋消費的層次分級,讓兩端的差距越來越大。
小火鍋會加速奔跑,擠進入火鍋消費的每一個場景,讓顧客能夠隨時隨地吃到火鍋。
而特色火鍋,比如鍋童鞋火鍋雞通過品質升級,場景煥新等,給消費者別出心裁的感官體驗。
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