鍋童鞋,快餐火鍋雞成為餐飲新模式?
火鍋雞正成為一個單獨的重要品類,參與到餐飲的品類競爭中,品類局勢機會較大,且品類基礎較為紮實。
滄州作為火鍋雞發源地,在北方火鍋雞相關門店數量龐大。作為主要佈局城市,同品類市場競爭激烈且飽和,華東杭州作為品類布點的新一線城市,一方面是品類在地域上有一定的消費味型基礎,且品類布點密度較為寬鬆,對於品牌入局火鍋雞競爭市場有一定的機會優勢。另一方面,杭州作為火鍋快餐門店發展迅猛的新一線城市,也是品牌實現品類突圍的壁壘所在。
價效比的打造,消費者的消費預期中,往往期待用一定的價格獲取更多的消費體驗。從品牌價值感上,基於火鍋雞的地域屬性本身,用高勢能的火鍋雞自帶的價值感,賦能品類,打造高價值感的品類站位。
而鍋童鞋作為快餐火鍋雞的載體,自帶豐富度的產品屬性。基於火鍋雞本身,鍋童鞋將品類提升擴充套件到“快餐小火鍋”的價值位置,鍋童鞋可以說是一個人的火鍋雞,那麼一人份的便利,如何用一個載體去呈現?
借用“砂鍋”去承接形容,看似很小的砂鍋,卻能裝的滿滿當當,一個人吃鍋童鞋火鍋雞也能暢然,還能方便打包帶走,將“砂鍋火鍋雞”與“小火鍋”形成區分開來。
快餐如今的產品線,不僅客單價低,盈利空間還非常小,融入火鍋雞,一方面能夠豐富目前快餐的產品線,讓顧客在快餐廳裡也可以吃到火鍋雞,給自己帶來火鍋雞品類賽道的新增量。
均價15元火鍋雞市場客群已經從年輕人為主,變成大眾剛需,火鍋雞自身的高價值感,讓鍋童鞋在不影響顧客口碑的情況下,慢慢提升業績實現增長。
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