鍋童鞋,為什麼商家偏偏好這一口火鍋雞?
未來餐飲要去廚師化,讓後廚的口味脫離廚師的手感。與此同時,提高門店面積利用率也成為一個焦點。
許多餐飲門店逐漸向100平米內靠攏,門店面積太大了賠錢機率就高,門店太小了就不掙錢,全部都用來交房租和給員工發工資了。
而火鍋雞本身符合這2個趨勢,火鍋雞的門檻低,不需要太多技術,只要口味沒有太多問題,然後運營到位,宣傳做得好,成活率就相對較高。
所以,許多餐飲老闆更青睞人力成本更低的火鍋或煲類,尤其是南方的餐飲老闆。
單品品牌鍋童鞋火鍋雞是一直較受歡迎,鍋童鞋總部經過不斷的調研、實踐與改良,將傳統的火鍋雞研製成單人單份即可享用的美食,製作工藝採用祕製醬料,根據不同人群消費,研發出多種適合不同人群喜好的口味,更是加入了多種滋補食材,讓產品更富有多樣性,符合現代消費者對健康飲食的追求。
鍋童鞋門店推出5種口味火鍋雞,藤椒火鍋雞、麻辣火鍋雞、酸菜火鍋雞、清甜番茄雞、滋補原湯雞等多種口味,照顧女性、老人、小孩的選擇。
為什麼偏偏是火鍋雞成為火鍋熱點? 很大一部分原因來自豬肉價格高居不下,而雞肉價格低廉,供應穩定,標準化程度高。
雞肉價格雖然有上漲,但是漲幅不大,以三黃雞肉為例,原來是10.5元一斤,漲價後是15元左右一斤,相對豬肉,漲幅不高,一般來說,火鍋雞的毛利可以達到70%以上。
一些品牌比如鍋童鞋可以通過大批量訂購和供應商達成鎖價。
在產品標準化方面,由於整雞的重量都差不多,而且採用燉煮的方式,所以,整個烹飪過程易於標準化,需要人力相對少。
總的來說,門檻低、人力少、易標準化、口味穩定,是鍋煲類產品在今年表現搶眼的原因。
南方餐飲老闆重視鍋煲類產品也是行業迅速進步的一個表現:在三高一低的重壓下,去廚師化成為許多餐飲老闆的共識,火鍋雞就成了不錯選項。
-
重慶火鍋店加盟哪家好?解放碑洞子火鍋,大眾都愛的火鍋
說到火鍋,相信你腦海裡**個浮現的就是重慶火鍋,這一特色美食在當今餐飲業佔有十分重要的作用,因為它能輕鬆滿足大眾的需求。那重慶火鍋店加盟哪家好?解放碑洞子火鍋不僅是重慶正宗火鍋味,同時還採用一次性鍋底。隨著市場上的火鍋專案不斷增加,也為投資者帶來了更多...
-
重慶火鍋排名前**,兩年內發展到600+,實力不容小覷!
作為激發新一輪城市消費升級潛力的重要形態,隨著現代都市生活的日漸豐富,及各地相關政策的陸續出臺,夜間經濟儼然成為當前中國經濟社會的一個發展熱點。2019年中國夜間經濟市場規模達到22.86億元,同比增長11.5%,預計2020年將達到24.43年。而餐飲業作為夜間經濟的重...
-
在鄉鎮開漢堡店可以嗎
近些年來,在經濟水平欠發達,消費力較弱的鄉鎮地區,湧現出了大量的西式快餐店,尤其是漢堡店。漢堡產品因其豐富的食材搭配,多樣的口感層次,以及廣泛的產品知名度,在鄉鎮地區非常受歡迎。但是,在鄉鎮地區開一家漢堡店嗎?不少鄉鎮地區的小本投資者們都比較關心這個問題。...
-
天水酸菜魚快餐化後為什麼漁人傑如此火爆?
酸菜魚是我國餐桌上的一道經典美食,它因美味被大多數吃貨所認可。尤其是近幾年,快餐化之後的酸菜魚更是再一次重燃,成為街頭巷尾常見的餐飲品類。在市場上的銷量一直居高不下,很多創業者看到了其中的商機之後都踴躍的加入了其中,並且取得了不錯的成績。在眾多酸菜魚...