肉鬆油條飯卷的做法,肉鬆油條飯卷怎麼做
“油條飯卷(握的大飯糰),肯爺爺家賣得很火,做法其實很簡單,説白了就是栥飯糰。栥飯糰是上海等地的吃法,和北方的捲餅大同小異,只不過把麪皮換成了米飯而已。哈哈,只是我個人的理解。都説一餅卷天下,這米飯是不是也是什麼都可以卷啊。只不過卷米飯糰的時候要藉助工具了,保鮮膜、捲簾必不可少。
做飯糰的米飯最好用有油性的東北大米,做好的米飯入口有嚼勁(有咬頭),卷好的飯糰不會鬆散。我這次用的金龍魚小鮮米,口感就非常好,而且做米飯的時候味道特別香,不用放糯米增加黏性,純大米卷出的握的大飯糰,好吃有味。上班族帶飯上班,中午熱一下吃味道依舊槓槓滴。家有挑食的孩子,米飯這樣做,搶着吃哈。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉鬆油條飯卷的做法步驟
1、準備材料,油條可以是吃剩的,剛出鍋的油條是最好,現在的大米都用罐頭裝,越來越先進,一罐小鮮米是300克,鮮米鮮吃,一餐一罐,對“新鮮”極致追求,純正五常稻花香,口感香軟彈滑;一罐2個人吃正好。
2、大米淘洗一下放進電飯煲,加入適量清水,米、水用量一般是一比一,鮮米的水量要稍微少一點,喜歡吃軟飯的就多放一點水,用電飯煲燜出米飯。
3、燜好的米飯燜一會再開蓋,看這米飯是粒粒分明,用飯勺將米飯攪拌散熱。小鮮米非常香,燜米飯的時候滿屋飄香味,大米的香味太好聞了。
4、在案板上鋪捲簾(做壽司用的捲簾),再鋪一張保鮮膜。
5、將微熱的米飯鋪在保鮮膜上,不要鋪滿,米飯鋪的太滿不好卷。在米飯的一頭放一勺香菇醬,放適量的肉鬆鋪開。
6、放一根油條,若是剩油條就用微波爐加熱30秒,是剛出鍋的熱油條那是最好了。
7、用捲簾將米飯捲起,卷的緊一點。
8、去掉捲簾,切開就可以吃。如果是帶飯中午吃的,外面用油紙包起來,這樣不是更好看嘛。
小竅門
零難度的飯卷,比做壽司要簡單的多,捲上熱油條是最好吃。不過絕大多數情況下,買回來的油條都會涼,微波爐熱一下就可以。如果用剩米飯,就用微波爐加熱一分鐘,米飯最好用保鮮膜蓋住,避免水分流失。
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