春餅的做法 Stella的春餅日記 春餅怎麼做

“今天立春，我也很應景的晚飯準備了春餅。春餅對於我來説，不僅是立春的節氣食品，也算一份記憶吧。作為南方人，其實以前不知道春餅這種食物，第一次知道春餅，是在法國留學的時候，和我一起的小山告訴我春餅，並一起做春餅，以至於我們春餅幾乎成為我們出遊的必備食物之一，呵呵，羨煞國外那些同學啊：）不過回國後，迴歸曾經的生活，春餅也漸漸淡出我的生活，今天，趁着立春的節氣，以這份不太熟練不太精緻的春餅，向大家問好，向那份曾經的回憶問好：）”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

春餅的做法步驟

• 1、和麪。説是春餅的皮兒應該用燙麪，不過一開始給忘了，就用冷水和了，結果證明貌似也是可以的：）和好面，切成一節一節的

• 2、然後兩節放在一起，中間塗上菜油，用手按平，擀皮兒~

• 3、擀皮，儘量圓，不要太薄，大小的話由家裏平底鍋大小決定（我這個有點大了，呵呵，後來改進縮小了：），這樣回頭煎起來方便~

• 4、下鍋咯~先把鍋熱起來，放上點油，把擀好的餅餅放進去（其實這樣一次能成兩張餅，嘿嘿~），這個春餅皮兒很快就能熟了，稍微有點點變焦的時候翻一面，兩面差不多就可以出鍋了~

• 5、然後放一邊稍微涼一下，就可以撕開咯，一下兩張春餅皮兒哦~~（請忽略我以及我的工作服，嘿嘿~）

• 6、開始準備春餅的夾菜咯。完全可以隨意發揮，其實家裏有什麼菜就可以放些什麼菜。這裏是大白菜、青椒、平菇、，木耳、乾絲、豆乾兒，全切成絲兒，當然還有葱花哈~~

• 7、把菜放鍋裏翻炒，不容易的熟的可以先放。蔬菜其實都蠻好熟的，加入調料，個人認為做餡兒的菜可以稍微有味兒點，依次放入鹽、胡椒粉、少量醬油和醋，出鍋前加點糖（依舊請忽略我那拙劣的翻炒技術~~）

• 8、都ok啦，把菜捲進春餅中，就可以吃啦

• 9、Anyway，爸媽是很配合的吃了不少，而且還一直誇讚味道，嘿嘿，感情分是有滴，不過味道真不錯，很是應景的春餅晚飯：）配着粥吃哈~

小竅門

有機會還是用開水和麪哈~
兩個餅中一定多抹些油，擀好後就入鍋，這樣煎好後容易撕開~
準備好的春餅皮兒為了保温，可以旁邊開着蒸鍋，小火，準備好的皮兒放裏面保温去：）