春餅的做法 立春少不了吃春餅,軟化鹹香的春餅製作法 春餅怎麼做
“每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰“咬春”。吃春餅的習俗,歷史悠久。這幾日花兒按照春餅吃法的不同,製作了兩款餅皮。一種是符合北方人吃春餅用的攤春餅,這種春餅開水燙麪,小火攤好,卷菜或是卷肘子醬肉都很美味;另一種是蒸春餅,做出來的比較有韌性,包裹好菜品後上油鍋小火炸至金黃,就是南方人愛吃的春捲。蒸春餅的方子,之前花兒已經在咱們豆果發佈了。這次做咱們北京人習慣吃的攤春餅。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
春餅的做法步驟
1、一定要是滾燙的開水,無論南方、北方的做法,都需要用滾燙開水做燙麪,徹底破壞麪粉的筋,讓麪糰柔軟萱活,做出來的捲餅軟滑鹹香。
2、加入麪粉中的時候,用一根筷子攪拌。
3、等所有面粉融合成絮狀物,麪糰稍微涼點後揉成光滑的麪糰。麪糰蓋濕布靜置半小時左右。
4、取出麪糰,稍微揉一下,然後分成等份的小劑子。花兒的這個麪粉用量,大概能分成12個。
5、把每個小劑子再分別揉圓,揉成小麪糰,兩個為一組,用手按扁,麪餅中間撒一點色拉油和少許鹽。
6、兩個麪餅按壓在一起,再擀薄。
7、春餅要想好吃,擀薄小火攤,是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以,鍋裏不用抹油,直接把麪皮放進去,中小火,看見餅開始有點膨脹,馬上翻面,第四張圖是花兒翻面後,餅中心已經很膨脹了,説明春餅攤好了。
8、趁熱取出,把餅撕開,很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪着紗布的蒸籠裏,等稍微涼了,蓋上一張紗布,這樣春餅涼的比較慢。把菜炒好了,春餅也正好吃。
9、春天的韭菜最鮮嫩,豆芽也清脆可口,加入瘦肉絲,快火翻炒,調味料只要少許糖鹽醬油即可。還可以用雞蛋、胡蘿蔔絲、木耳絲,炒出素菜,捲餅吃也相當美味。
-
全麥香椿雞蛋卷的做法,全麥香椿雞蛋卷怎麼做
食材明細主料全麥麪粉(50克)小柴雞蛋(三枚120克)香椿末(50克)輔料葱花(15克)清水(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)全麥香椿雞蛋卷的做法步驟1、把麪粉、鹽、香椿、葱花倒入面盆。2、再把雞蛋放入。3、把混合物里加入適量清水攪拌成糊。4、電餅鐺事先預...
-
葱香牛肉鍋貼的做法,葱香牛肉鍋貼怎麼做
食材明細主料牛肉(150dq)麪粉(1碗)輔料洋葱(1/4個)水(半碗)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)葱香牛肉鍋貼的做法步驟1、麪粉加少許鹽,和水,和成光滑的麪糰,醒30分鐘。2、牛肉剁碎,放鹽,胡椒粉,醬油,料酒,麻油,拌勻醃10分鐘。3、洋葱切成小粒。4、把油燒熱後,先下尖椒和少許洋葱...
-
積菜粉的做法,積菜粉怎麼做
“這就是我滴晚飯啦。。。。。我還配了一碟蒜醬,積菜粉和豬肝都可以沾着吃香死啦~~~~”食材明細主料五花肉(適量)東北酸菜(適量)粉絲(適量)輔料幹辣椒(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)積菜粉的做法步驟1、五花肉切片酸菜切絲粉絲泡軟2、油温5成熱放入幹辣椒和五...
-
西芹蝦仁餃子的做法,西芹蝦仁餃子怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)北極蝦(適量)西芹(適量)輔料生抽(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西芹蝦仁餃子的做法步驟1、很棒的北極蝦。2、剁碎蝦仁剁碎西芹。3、蝦仁很鮮美所以餃子餡只要加上幾滴生抽和少許鹽就很好。4、和一個小小的麪糰,醒上一會兒。先河面...