轉化糖漿的做法 自己熬轉化糖漿-月餅季節來臨啦 轉化糖漿怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
轉化糖漿的做法步驟
1、材料放不鏽鋼鍋裏,不用攪拌,記得保持水面平靜
2、開中火煮開,輕輕攪拌至糖融化,轉小火(最小的火),我家的爐火比較大,如果爐火能調到很小的可以把水量改為200g,保證能煮到30~40分鐘就行
3、煮35~40分鐘,顏色比蜂蜜略深,滴入涼水中不會散開
4、涼的糖液用手指黏起能拉絲。煮完的糖漿比較稀,涼了以後會濃稠很多。涼透以後要有流動性,太硬的化可以加點水再煮,但顏色會變深。
5、放置至少1天以後沒有結晶出現就可以用了
小竅門
煮的過程要保證有30~40分鐘,時間太短轉化不完全。
儘量不要攪動,一面糖液沾到鍋子上形成結晶(如果有,可用刷子沾涼水刷掉)
煮完的糖漿滴入涼水中不會散開,手一撮就化了,涼的糖液用手指黏起能拉絲
煮完的糖漿比較稀,涼了以後會濃稠很多。涼透以後要有流動性,太硬的化可以加點水再煮,但顏色會變深。
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