轉化糖漿的做法 廣式月餅第一課,——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做
“每天都想學習新的點心,最近跟老哥要了幾個月餅模具。準備好好學習做月餅,嘿嘿,算是提前為中秋節做功課了。美食天下看了很多美食家做的廣式月餅,才發現還需要轉換糖漿,哎,研究研究。還是自己做吧,第一次做的糖漿。還好成功了。嘿嘿,分享一下”
食材明細
轉化糖漿的做法步驟
1、準備材料,200G白糖,110G水,檸檬一個
2、將檸檬對半切開,擠出檸檬汁。三十G就可以。
3、將白糖跟水放入不鏽鋼的鍋裏。攪拌均勻(我家裏好像沒有不鏽鋼的鍋吧。我用的打蛋桶)吼吼。。。然後開火。煮沸
4、開中火,煮沸後,關火加入用篩網過濾好的檸檬汁,然後開小火慢慢熬切記不要攪拌哦
5、剛開始的狀態
6、熬了十分鐘後的樣子。
7、快要看到希望嘍。吼吼。熬的過程中。如果內壁有白糖的結晶出現的話。可以用沾濕的毛刷將結晶刷到糖漿液體中
8、成功嘍。
9、嘿嘿
10、再來一張
11、裝瓶備用,(湯匙在裏面)冷卻後的糖漿很粘稠。看網上説轉化糖漿可以保存很長時間。下次爭取多做一點,O(∩_∩)O哈哈~
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