自制轉化糖漿的做法,自制轉化糖漿怎麼做
“轉化糖漿字面的意思就是經過轉化的糖漿,是加了酸性物質,使糖分解為單糖的過程。在中秋廣式月餅離不開這個東西。其實也就是做做月餅會用,如果買,分量太大用不完,可以自己做,自己做其實也很簡單。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制轉化糖漿的做法步驟
1、取一個檸檬,擠出汁。
2、檸檬汁取25g,過濾。我的檸檬比較小個,擠了一個,剛好差不多25g。
3、水,檸檬汁,白砂糖攪拌一下,然後開中火燒開。燒的過程中不能攪拌。
4、水燒開,轉小火。
5、煮到糖漿變琥珀色,關火,小火煮了大概有30分鐘。非常香甜的焦糖的味道。
6、水加小蘇打,稀釋。
7、倒入關了火的糖漿中。
8、倒入碗中,等氣泡消失,就可以啦。
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