無糖醇轉化糖漿的做法,無糖醇轉化糖漿怎麼做
“中秋了,想給關心我的哥哥一家烤點無糖月餅,因為他血糖高,讓愛吃甜的哥哥過過癮。首先我得先熬無糖轉化糖漿。以前不敢熬,覺得太難了,其實一點也不難,我自己就摸索出了一點門道,親一步步照着做就能成功了。我不是美食家,就自己在家做,弄着玩兒。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
無糖醇轉化糖漿的做法步驟
1、木糖醇甜味劑稱出150克,天哪,這木糖醇有點小貴,250克就22元。
2、大半個檸檬用手擠汁,取30ml。
3、稱70克純淨水。
4、把水加進鍋裏。
5、開最小火,水沒開之前可以輕輕攪動。
6、小火的概念就是再小火就滅了,看圖説話,就這麼小。
7、水開了倒入檸檬汁。
8、圖片倒了,親請將手機倒過來看,呵呵,請關注其色澤和粘稠度,忽略照片的方向,呵呵。
9、熱的時候像水一樣稀,一滴滴下落,連不成線,冷卻後就很粘稠了。
小竅門
1.糖和水開之前可以輕微攪動,幫助糖融化,但是開了鍋就一下不能攪動了,以防結晶的出現,結晶會傳染的,連續攪動小心它還你一鍋亮晶晶的白糖,呵呵。
2.關於時間,我從糖汁開鍋到轉化糖漿熬成,共用了16分鐘,用的液化氣的最小火,再小就會滅的那種,不是網上所説的四五十分鐘。即顏色淡黃,筷子挑起像水一樣稀的時候就關火,晾涼了就粘稠度正好。
3.一箇中等檸檬正好能擠出50ml的檸檬汁。
4.請選用不鏽鋼鍋,砂鍋或陶瓷鍋來熬,千萬不能用鐵鍋。
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