五仁月餅的做法 五仁月餅(沒用轉化糖漿,非廣式) 五仁月餅怎麼做
“去年的中秋節,某人還在上海,問他賞月沒有,他説打麻將了。問他為什麼不賞月,他反問我:跟誰呢?聽得我心裏一陣疼,暗暗在想:我一定不放你一個人在這世上孤零零。
今年的中秋,他已經在我身邊。我早知道他喜歡吃五仁月餅,但是第一次準備不足,來不及做轉化糖漿了,只好放棄廣式,做了這簡易版本。雖然某人評價説“一吃就掉渣”,但不管好壞也是親手做的,吃的是心意。何況皮雖然不夠綿軟,餡料卻是貨真價實得很。明年我要嘗試真正的廣式五仁,收服某人挑剔的嘴,和孤獨的心......”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
五仁月餅的做法步驟
1、餡:白芝麻用鍋,小火炒至有香氣,芝麻在鍋中亂跳時倒出晾涼。
2、黑芝麻用鍋,小火炒至有香氣,芝麻在鍋中亂跳時倒出晾涼。
3、核桃仁和花生仁用烤箱烤熟,晾涼備用。
4、將各種乾果切小塊,混合在一起。
5、倒入油
6、白酒、蜂蜜、水。
7、最後加熟糯米粉混勻。
8、皮:(1)盆中放油,加雞蛋打勻。(2)加糖,打至糖完全融化。(3)將麪粉和小蘇打混勻後過篩加入液體中,拌勻後用手捏成團。蓋保鮮膜靜置。
9、取適量的麪糰,用手壓薄或擀薄,將餡放入其中,用手慢慢收口,包好後放模具中壓制成月餅。
10、烤箱預熱200℃,放入月餅胚烤5分鐘後拿出,用蛋黃液薄薄地在表面刷上一層,180℃烤20分鐘即可。
11、成品
小竅門
1.餡料中的乾果最好切小塊,我這個切的塊大了,不好粘合。
2.水和油就加大些量,餡料過幹不成團,包的時候非常不好包。如能團成團才好包入皮中。
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