五仁月餅是哪五仁,怎麼鑑別真正的五仁月餅
月餅有很多種類,五仁月餅是非常常見的一種,但是卻不受人待見。他們覺得五仁月餅實在太難吃了,其實是因為他們沒有吃到正宗的五仁月餅!真正的五仁月餅用料和製作方法也是非常講究的,今天就來説説怎麼鑑別五仁月餅,買到好吃的五仁月餅呢!
一、五仁月餅是哪五仁
網上“五仁”的版本千千萬萬,2016年中秋節前,我國出台了月餅的新版國標,其中廣式月餅條目中的果仁類的標準裏,提到了“餡料中果仁含量的質量分數應不低於20%,其中使用桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。”不過新國標由條文強制修訂為推薦性標準,也就是説,即使餡料裏用花生仁不用橄欖仁,依然可以叫做五仁月餅。
1、杏仁
杏仁相信很多人都吃過,杏仁有甜杏仁和苦杏仁兩種,中國南方產的杏仁多為甜杏仁,可以直接食用,還能加到蛋糕、曲奇中去,作為甜點一起食用,而北方的多是苦杏仁,經常作為藥用,具有潤肺、止咳的作用。
2、桃仁
桃仁可能沒有杏仁的知名度高,桃仁是桃的成熟乾燥的種子,味道多平、苦、甘,因為桃樹在全國各地都有栽培,所以桃仁在全國各地都有,作為月餅餡比較常見了。
3、花生仁
花生就更常見了,平時的時候就有很多人喜歡吃花生了,可是不知道為什麼到了月餅餡中卻得不到一部分人的喜愛,花生仁脆香可口,還能補充人體營養,潤肺化痰,功效還是不錯的。
4、芝麻仁
芝麻仁各自比較小,存在感較低,芝麻很多是用來榨油的,也有作為藥用的,五仁月餅是非常經典的一種月餅,採用的材料都是經濟實惠,營養也不錯的。
5、瓜子仁
瓜子平時吃的時候很多人都作為休閒零食,吃起來就停不下來,放到月餅中有些人覺得會有點奇怪,其實五仁月餅是比較健康實惠的月餅,也沒有傳説中那麼恐怖,還是很值得一嘗的哦!
二、選購五仁月餅時應該注意什麼
1、 看品牌,儘量選擇那些名牌老字號的產品
2、 看商標,買生產標識規範齊全的產品
3、 看生產日期和保質期
4、 看包裝外部的好壞,畢竟是節日送禮佳品
三、如何鑑別真正的五仁月餅
1、看外觀
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色,立牆為乳黃色,蛋漿塗抹均勻,且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名,如自來紅麪皮棕黃色,不光禿,不生不糊,不跑糖不露餡。
2、聞氣味
質量新鮮的月餅,能散發一種月餅特有的撲鼻香味,由於原料不同,皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅,則會聞到一股異味或哈喇味。
3、品嚐
一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜鹹適度。京式月餅的皮餡製作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別,餡芯內含果料較多,切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料,吃起來鬆酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥鬆感,往往還會有一種苦澀味。
21世紀以來,月餅市場種類繁多,出現了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等,適合不同人羣需要。據介紹,吃月餅時若佐以清茶,一則可解油膩、助消化,二則可細嚼慢嚥,增味助興。一般來説,吃鹹月餅以喝烏龍茶為好,吃甜月餅以飲花茶為佳。
現在月餅市場種類很多,也出現越來越多的奇葩月餅,五仁月餅是中國傳統糕點之一,無論是小時候還是現在,家家户户依舊都會去買五仁月餅,但是口碑卻不如以前好了,主要還是市面上的假冒五仁月餅魚龍混雜,漸漸讓消費者聞風喪膽,希望五仁月餅能夠拿回屬於它的尊嚴,得到更多人的寵愛!
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