五仁月餅的做法 自制經典的五仁月餅 五仁月餅怎麼做
“傳統的五仁月餅是家裏人的最愛,不會像豆沙,蓮蓉那麼甜膩,裏面堅果放得多,會越嚼越香
距離中秋還有段時間,提前來嚐鮮”
食材明細
五仁月餅的做法步驟
1、轉化糖漿加入梘水和花生油,攪打均勻。
2、篩入中筋麪粉,揉成麪糰。
3、覆蓋保鮮膜,鬆弛1小時,備用。
4、把所有乾果用擀麪杖擀碎備用。
5、糯米粉炒熟即可。
6、將擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和麥芽糖拌勻。
7、加入熟糯米粉,拌成團狀態。
8、將鬆弛好的餅皮等分成8個22克揉圓。五仁餡也分成8個53克搓圓。
9、取一個餅皮,用手心壓扁,放一個五仁餡。
10、用虎口收緊包好。
11、月餅模內刷上一層粉,把月餅放進模具內壓平。
12、用力往下壓,輕輕抬起模具即可。
13、同樣的方法依次做好,放入模盤中。
14、在月餅表面噴少許水,,烤箱180度預熱,中層,烤8分鐘後,取出放涼,刷上蛋液。
15、再放入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
16、出爐後表皮有些硬是正常的,需要包裝好放室温放置3天左右回油,口感最佳。
17、成品欣賞。
小竅門
吾愛心語:
1、餅皮太硬,烘烤前沒有噴水,月餅皮開裂。
2、餅皮太稀,温度太低,月餅會瀉腳。
3、靜置時間不夠,月餅收腰。
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