轉化糖漿的做法 轉化糖漿的製作 轉化糖漿怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
轉化糖漿的做法步驟
1、原料圖。
2、白砂糖與水混合倒入不粘鍋中,攪拌均勻。
3、中火煮沸後,倒入檸檬汁。
4、轉小火,慢慢熬煮。
5、為防止水分揮發過快,可蓋上鍋蓋,期間注意觀察。熬煮約40分鐘—1個小時。
6、熬煮時間越久,顏色越深。
7、煮好後,關火,密封保存。
小竅門
1、不要用鐵鍋或鋁鍋,防止變色,儘量選擇用搪瓷鍋或不鏽鋼鍋,我選擇的是不粘平底鍋。
2、糖和水混合時攪拌,後期熬煮時不要再攪拌。
3、倒入檸檬汁後。從這個時候一直到煮糖漿結束,切記都不要再攪拌糖水。
4、如有部分糖水粘在鍋壁上,可用毛刷沾水,在鍋壁上刷一圈。這樣水沿着鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏。
5、因為糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以,煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度就可以了。
6、糖漿製作好後,放置的越久,製作效果越好。
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