黑米的產地在哪裏?黑米的營養價值有哪些?黑米的真假鑑別方法有哪些?
黑米素來就有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美稱,黑米的營養價值極高,可以製作各種美酒和營養食品,在古代是一種“貢米”普通人根本吃不到的一種米,黑米的價值這麼高,那小夥伴們知道黑米的產地在哪裏?黑米的營養價值有哪些?黑米的真假鑑別方法有哪些?
一、黑米的產地在哪裏
黑米在我國不少地方都有生產,具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。據説張騫發現的黑米就是流傳至今的陝西洋縣黑米,由於黑稻米味美,所以自西漢漢武帝時代開始,直到清朝末年,洋縣黑米均是向帝王進獻的貢米。庚子之變,儘管慈禧太后如喪家之犬,仍然念念不忘洋縣黑米之香,而下令進奉。
二、黑米的營養價值
1.黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍,更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白髮、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
2.黑米含粗蛋白質8.5~12.5%,粗脂肪2.7~3.8%,碳水化合物75~84%,粗灰分1.7~2%,所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍,用黑米熬製的米粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為補血米、長壽米等。
三、黑米的真假鑑別
1.白醋鑑別:取若干的黑米,將白醋分別滴在上面,等幾分鐘後,有紅色發生,這證明是真的黑米,因為黑米表層的花青素和酸會發生化學反應,出現類似於紅酒的顏色。
2.氣味鑑別:取少量黑米於手中,向黑米哈一口熱氣,然後立即聞它的氣味。優質的黑米有正常的清香味,而微有其他異味或酸臭味、黴變、腐敗味道的一般為次質、劣質的黑米。
3.刮米表層:如果不知道黑米的真假,懷疑是染色的,鑑別方法可以將黑米表面皮層全部掛掉,觀察米粒的顏色,如果呈白色,那是真的黑米,否則就有可能是染色黑米了。
看了小編對黑米的產地在哪裏?黑米的營養價值有哪些?黑米的真假鑑別方法有哪些的一些介紹,小夥伴們知道黑米的一些基本情況了吧,黑米的價值很高,營養豐富,在家裏小夥伴們基本吃的都是白米吧,有條件的小夥伴可以購買點黑米品嚐一下。
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