如此精緻的奶油蛋糕才適合你!
奶油蛋糕曾是過生日的標配,隨着經濟的發展,人們對美食的喜愛,奶油蛋糕開始作為日常甜品出現在聚會、下午茶中,甜品店也開發出多種口味和奇特造型的奶油蛋糕,還有喜歡親自制作的朋友,下面向大家推薦一款美味又精緻的鮮花奶油蛋糕及其做法。
一、鮮花奶油蛋糕
食材:雞蛋(連殼65g左右)3個、細砂糖30g、玉米油25g、牛奶25g、鹽1g、低筋麪粉45g、檸檬汁或白醋幾滴、淡奶油300g、細砂糖25g、草莓適量、玫瑰花瓣適量、6寸蛋糕模具1個、果醬適量
做法:
1、準備兩個乾淨無油無水的容器。將蛋白和蛋黃分離,蛋白中切記不可混入油、水或者蛋黃;
2、將蛋黃打散,加入25g玉米油,30g牛奶,1g鹽,攪勻;
3、篩入45g低筋麪粉,手動攪拌至均勻無顆粒,不要過度攪拌,防止起筋。攪拌好的蛋黃糊十分細膩順;
4、在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或者白醋,打到有粗泡的時候第一次加糖,大概1/3;
5、蛋白開始細膩時第二次加糖,大概總量的1/3;
6、蛋白非常細膩開始有彎鈎,加入餘下的糖,繼續打;
7、打發至感覺有阻力,提起打蛋器蛋白形成的尖峯不倒,盆子傾斜時蛋白不流動,倒扣蛋白不會被倒出,即打發成功;
8、(烤箱預熱150度)取1/3蛋白加入蛋黃糊中,像炒菜一樣,抄底,從下向上攪拌均勻(不要轉圈攪拌,防止消泡);
9、再取1/3蛋白加入蛋黃糊中,攪拌均勻,最後將蛋黃糊倒入剩下的1/3蛋白中,攪拌均勻。
10、混合好的蛋糕糊倒入模具中,端起模具垂直振出大氣泡,放入烤箱中,烤箱中層,上下火,150度,25-35分鐘,出爐倒扣晾涼,晾涼後用脱模刀或者勺子柄,沿着模具劃一圈脱模;
11、脱模晾涼後的蛋糕切成薄厚均勻的3份;
12、玫瑰花瓣洗淨晾乾備用,草莓切成小塊;
13、300g淡奶油加入25g細砂糖,放入隔着冰水冷卻的攪拌盆裏,用打蛋器打至可以裱花(或打發至7分);
14、放第一層蛋糕,在蛋糕上抹一層果醬,之後上面抹一層奶油,之後均勻撒上草莓塊。在放上第二層蛋糕片,重複之前。最後在表面塗抹均勻奶油,再從外側起依次擺上玫瑰花瓣即可。
人們都説吃甜食可以讓心情變好,而一款精緻香甜的奶油蛋糕不僅美味還賞心悦目,如藝術品一般。奶油蛋糕的蛋糕體在配方和製作過程的不同,綿軟度和口感上也會存在差異,所以想要做出自己喜歡的蛋糕,要掌控食材用量和比例,有興趣的小夥伴可以試一試哦。
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