零失敗蛋糕小四卷的做法 零失敗蛋糕【小四卷】 零失敗蛋糕小四卷怎麼做
“一款零失敗的蛋糕卷,做法簡單,口感卻一點也不含糊!
配方材料如其名,每項含量都是40克,簡單好記,製作時無需對着配方表反覆拿捏;因其含水量較大,捲起時更是無需擔心開裂等問題;關鍵是口感哈,有脆皮蛋糕那種純粹的蛋糕香味,但又比之多了一些細膩與潤滑,配上香甜的奶油,真的是入口即化,欲罷不能!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
零失敗蛋糕小四卷的做法步驟
1、原料圖
2、烤盤鋪油紙備用
3、雞蛋分離(保證器具無油、水)
4、蛋黃內加入10克白糖,倒入玉米油充分攪拌至其乳化,加入清水攪拌融合
5、篩入低粉
6、W形手法,拌勻備用。烤箱預熱160度
7、打發蛋白霜:蛋白內滴入檸檬汁打出粗泡,一次性加入細砂糖轉高速打出紋路,再調低速整理出裏面的氣泡,打至提起打蛋器出現小彎鈎(濕性發泡)即可
8、混合蛋白霜和蛋黃糊:取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻
9、再取剩下的一半拌勻
10、最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑
11、將蛋糕糊倒入烤盤,抹平表面
12、放桌面輕磕幾下震出氣泡,送入烤箱,中層/160度/20~25分鐘(時間和温度僅供參考)
13、20克白糖加入淡奶油內打至出現清晰紋路入冰箱冷藏備用
14、烤好的蛋糕倒入烤網晾涼
15、抹上淡奶油
16、輕輕捲起
17、入冰箱冷藏30分鐘後,取出切件即可
18、成品欣賞
19、成品欣賞
20、成品欣賞
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的温度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按着她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麪粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...