零失敗的南瓜發糕的做法,零失敗的南瓜發糕怎麼做
“基本是零失敗的發糕,
沒有添加泡打粉,
用料也非常簡單,
做出來鬆軟香甜,
喜甜的小夥伴可以適量加糖,
可以把温水換成牛奶,
亦可以把南瓜泥換成紅薯泥或紫薯泥。
只要把握住比例和麪團狀態,
基本就大功告成啦!
關於比例:麪粉/糖/酵母的比例為100/10/1
關於麪糰狀態:麪糰達到能拉扯的狀態即可,就是似流動又非流動的樣子。
小小心得,歡迎交流~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
零失敗的南瓜發糕的做法步驟
1、南瓜切成小塊蒸熟。
2、蒸好的南瓜趁熱加糖,壓成南瓜泥,南瓜泥温熱時加入酵母,靜置。南瓜泥的用量根據自己喜好,南瓜泥多成品顏色深,反之成品顏色淺。
3、中筋麪粉裏磕兩個雞蛋,倒入南瓜泥攪勻,少量多次添加温水。
4、因為南瓜泥和雞蛋含有水分,所以温水要少量多次的添加,直到把麪糰攪成這樣可以拉扯的狀態,放入烤箱發酵。這裏温水的用量取決於麪糰的狀態,因此沒有具體稱量,麪糰達到可以拉扯的狀態即可。
5、發酵約40分鐘,撥開面團,內部是蜂窩狀,發酵完成。
6、6寸模具,內壁塗抹黃油,防粘。
7、發酵好的麪糰放入模具,撒少許紅棗粒。我用了兩個6寸模具,也可以用一個8寸的。
8、冷水入蒸鍋,開鍋後中火40分鐘,關火後燜3分鐘。
9、温熱不燙手時脱模切塊,趁熱吃非常鬆軟,淡淡的香甜味。吃不完的放入保鮮袋密封冷藏,第二天回鍋蒸一下,就是不錯的早餐。
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
鮮奶燉蛋的做法 【鮮奶燉蛋】 鮮奶燉蛋怎麼做
食材明細主料鮮牛奶(250ml)雞蛋(2個)輔料白糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮奶燉蛋的做法步驟1、1、將牛奶、白糖一起放入鍋裏,用慢火把糖充分溶解後即離火,冷卻備用2、2、把雞蛋去殼後,用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿,加入已冷卻的糖水,再行拌勻,使蛋漿與糖水...
-
老北京炸灌腸的做法,老北京炸灌腸怎麼做
“灌腸是一種北京特有的風味小吃,腸講究用豬大腸中練出的油炸制,因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道,但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。為了更加貼近原有的味道我稍加了點豬油,炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,在餅鐺中炸至兩面...
-
蘿蔔牡蠣煎的做法,蘿蔔牡蠣煎怎麼做
食材明細主料牡蠣(700g)輔料韭菜(50g)蘿蔔(一根)澱粉(8勺)配料鹽(3勺(喝酸奶的勺)清淡(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蘿蔔牡蠣煎的做法步驟1、牡蠣洗淨,瀝乾水分。2、蘿蔔洗淨,刨絲。3、蘿蔔放鍋裏煮熟,倒出瀝乾。4、韭菜洗淨,去頭切段。5、牡蠣和蘿蔔倒在一起,放入8大勺澱粉和3...