零失敗裸蛋糕的做法,零失敗裸蛋糕怎麼做
“小時候很喜歡很喜歡吃蛋糕,但家人又不讓買説不衞生,很慶幸也很幸運現在自己學會並變着樣做。
這次髮菜譜的裸蛋糕做法不是常見的戚風蛋糕體,給大家推薦一個很棒又簡單的方法,大家可以嘗試一下;
ps:蛋糕成品是幾個月前做的了,上面草莓比較多,大家可以換成比較容易買到的應季水果”
食材明細
零失敗裸蛋糕的做法步驟
1、把用到的材料全部過稱,稱好
2、把蛋黃、蛋白分開,蛋清的盆一定要無水無油
3、用打蛋器把雞蛋打散
4、加入色拉油攪拌均勻(玉米油也行,千萬別用花生油味道太大)
5、加入牛奶(因為家裏沒有現場的牛奶,用奶粉沖泡的,一邊加一邊稱)攪拌均勻
6、加入白砂糖和鹽,打至糖溶化,蛋液發白
7、然後篩入低筋麪粉
8、用刮刀攪拌到沒有顆粒。之後放置一旁備用
9、烤箱160度預熱
10、開始打蛋清,在蛋清里加入幾滴白醋或檸檬汁;用電動打蛋器中速打發蛋清,打到大泡沫時,加入1/3量的糖,繼續打發
11、第二次加糖繼續攪打
12、提起打蛋器能夠帶出蛋清小彎勾時,第三次加糖
13、打到濕性發泡,如果做戚風蛋糕就要打到乾性發泡。
14、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻
15、之後回倒會剩下的2/3蛋白霜裏繼續翻拌(右手拿攪拌刀,左手轉盆。用炒菜的翻拌方法)
16、倒入提前準備好的烤盤裏面(烤盤上墊上油紙)用刮板弄平整,然後震幾下把氣泡震出來;
17、放入預熱好的烤箱中層烤30分鐘左右,烘烤的過程可以準備搭配水果和打發淡奶油
18、由於之前步驟忘拍,用道具圖補上。用28cm的金色烤盤烤蛋糕卷,可以用6寸慕斯圈在上面壓出兩片6寸蛋糕;邊料修整一下可以做中間層;
19、拿一片蛋糕抹上奶油糊,放上自己喜歡的水果,再抹上奶油。這樣一層一層放上去。
20、因為直接吃就放在大盤子上做,在邊邊用水果做上裝飾。簡單漂亮的裸蛋糕就完了。喜歡奶油多的可以抹成奶油蛋糕
小竅門
因為是三個蛋,建議雞蛋用60g左右的;
烘烤時間和温度可以根據自家的烤箱做調整;
淡奶油打發時隔冰水比較好打發。淡奶油和糖的比例是10:1
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