全蛋杯糕的做法,全蛋杯糕怎麼做
“做過一次加了香蕉的全蛋杯糕,很不成功。這次參考網上的方子,效果不錯呢。且做起來省時省事,推薦新手們一試。啥叫全蛋?難道有半蛋的?呵呵,不懂的細細看來。
做過一次加了香蕉的全蛋杯糕,很不成功。這次參考網上的方子,效果不錯呢。且做起來省時省事,推薦新手們一試。
啥叫全蛋?難道有半蛋的?做過蛋糕的人都懂的,它是指一種打發雞蛋的方法,即不用分出蛋黃,用打蛋器直接打發整個雞蛋。那種只打發蛋清的蛋糕,俗稱“戚風”蛋糕。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
全蛋杯糕的做法步驟
1、低筋粉(簡稱低粉)是在網店買的這種,使用效果與之前用過的美玫、金像牌差不多
2、雞蛋和糖放入無油無水盆中
3、把這個盆坐在盛有温水的稍大盆中,開始打發
4、打發至變稠,沒有大泡
5、舀起後滴落的蛋液,一兩秒內能有形狀
6、篩入低粉
7、最後放入食用油攪勻
8、將蛋液倒入硅膠容器中,沒有的話用勺就行,硅膠這個用着更方便些
9、6聯模內擺好紙託,倒完發現5個就夠了
10、注入蛋液,8分滿
11、烤箱150度預熱,將烤盤放在倒數第二層(共四層)
12、上下加熱管分別調至160度和150度,開啟熱風,定時15分鐘
13、15分鐘後取出
14、脱模晾涼
15、質地比想象的鬆軟、濕潤,口感不錯呢
16、感覺我這個温度、時間還是比較合適的,頂部沒太開裂
小竅門
1、製作過程超級簡單、高效,推薦新手嘗試
2、柴雞蛋比普通雞蛋好些,更能保證蛋糕效果
3、柴雞蛋比普通雞蛋略小,如是普通雞蛋,理論上可以做6個杯糕吧
4、這個方子的甜度比我平時做的要高,以後考慮酌減
5、烤箱情況:35L,上下管可獨立調節,帶熱風循環,網購的3百多元的一般牌子,上管温度稍偏高
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