紙杯蛋糕的做法 挺拔不回縮的--紙杯蛋糕 紙杯蛋糕怎麼做
“方法簡單化,口感比全蛋打化要細膩,比戚風更挺拔不回縮。最容易上手的杯子蛋糕了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紙杯蛋糕的做法步驟
1、一、首先準備材料:低粉(因為沒有低粉了,我用了家裏剩下的自發粉)130克,雞蛋3只,糖110克,玉米油(融化的黃油)30克。
2、先分開蛋黃與蛋白,分別放在無水無油的盆裏,然後往蛋白裏放三滴白醋,打到小魚眼泡放入糖粉,分三次放完。
3、打發至乾性發泡(即是倒過來也不會滴下的狀態),然後用打蛋頭稍稍拌兩三圈蛋黃,再用刮刀加入蛋白盆裏,繼續用電動打蛋器打勻即可,時間不用太久。
4、再加入油,繼續用打蛋器打勻,不用太久,拌勻就可以。
5、一次性加入過篩的低粉。
6、用刮刀拌勻,要輕輕的上下翻拌,動作迅速。這時候就可以用180度預熱烤箱。
7、把拌好的蛋黃糊放入紙杯中,九分滿就好。放進烤箱大概烤十分鐘後,再把温度調回160度,烤20分鐘至上色就行。
8、烤好之後到晾涼,都保持這樣挺拔,第一次嘗試這樣的做法,果真行啊!
9、看裏面的組織,也挺不錯的,沒有全蛋打發的粗糙感,口感要細膩些,但相比戚風蛋糕又差一點點。好吃也是肯定的,下回放一點點牛奶,口感應該會更接近於戚風。
小竅門
只要蛋白打發到乾性發泡,就不會失敗。
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別説,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(300克)輔料鹽(3克)牛奶(50克)雞蛋(一枚50克)黃油(50克)活性乾酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黃油(200克)瘦牛肉餡(200克)洋葱(100克)配料細砂糖(5克)冰水(70克)鹽(5克)雞粉(3克)咖喱粉(8克)橄欖油(10克)咖喱(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)咖喱牛肉酥角的做法步驟1、後油法。2...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,卧室一直到廚房再到陽台,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...