清淡的紅燒豬蹄的做法怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :500G輔料
純淨水 :適量、葱、姜、、鹽、芡汁 :適量
八角、桂皮新鮮小紅辣椒、花生 :適量
黃酒 油、醬油 :適量
具體步驟
將豬蹄洗淨去皮剁成小塊,用黃酒、薑片及小葱浸泡
煮一鍋純淨水放入薑片煮沸後放入豬蹄過水;
將過水後的豬蹄放入冷水中冷卻後放入冰箱製冰格內放10分鐘取出;
起油鍋將豬蹄放入鍋內炸至皮色金黃後取出
將豬蹄放入燜鍋內,放入純淨水、葱、姜、黃酒、八角、桂皮、醬油、小紅辣椒需斜切及浸泡過的花生用文火燉
待收汁後,放鹽再燉5分鐘便可起鍋裝盤;
在炒鍋內放入醬油、少許鹽待煮沸後放入芡汁收汁後淋於豬蹄上
1、水一定要用純淨水,不要用自來水去過水和收法,因為自來水中的氯及雜質會破原有食物中的美味,而且不能去除食物中的腥味2、花生在煮之前先用純淨水淨浸泡至外皮完全飽滿(浸泡過的水不能用)另:1、如果食客講究的話,可以在豬蹄裝盤前用生菜葉子裝盤。 2、如果有人喜歡吃甜的話,在收芡汁的時候放一些糖。 3、如果大家覺得用家裏純淨水成本很高的話,可以看看外面一種自動打水機器(瀚穎活淨水站),才2角錢一升很划算,而且水又新鮮口感也好,最主要的是飲用比較健康
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