清淡的紅燒獅子頭的做法怎麼做又香又好吃
主料
豬前腿夾心肉、 :25 0克(剁末)嫩藕 :1節(或荸薺50克
雞蛋 :1個
輔料
油菜心 :8棵老薑 :1塊
葱 :3棵
調料醬油 :3大匙
幹澱粉 :1湯匙(另用1湯匙加適量水兑成芡汁)
鹽和味精 :適量
具體步驟
荸薺、姜、葱 洗淨去皮切末;菜心洗淨,放入開水中燙熟後撈起,備用;
豬肉剁碎放入碗中,打入雞蛋液,加葱、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油,順時針攪拌至有黏性,用手捏成肉丸子;
丸子放入熱油鍋中,大火 炸至外表呈金黃色,撈出,瀝乾油份,備用
將鍋中的油盛出後,放入丸子,加入高湯或水、醬油、姜、葱,燒沸後改微火燒1小時以上,熟透後把丸子撈出裝盤待用
鍋中勾芡後淋入盤中 撒上葱末,即可端出
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