論紅燒豬蹄的做法
相信沒有一個人能抵擋得了紅燒豬蹄的美味,口感香糯的感覺,簡直讓人回味無窮。記得我過年回家的時候,媽媽就給我做了一道老家正常的紅燒豬蹄,直到現在我一直無法忘記其中的美味的感覺,回到工作的地方後就像媽媽取經紅燒豬蹄的做法。自己試做一下。
一、紅燒豬蹄的選料
製作食材豬蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
二、製作過程
1、將豬蹄刮毛洗淨,小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然後剁成小塊。(或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊)。
2、將豬蹄焯水一下,把豬蹄冷水下鍋,水燒開後撈起豬蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡蘿蔔切滾刀塊。
3、鍋裏放入少許油燒熱,放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時,放入焯好水的豬蹄,並用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒,越炒顏色越深,越牢固,怎麼煮也不會掉色的。
4、提前將續煮鍋內鍋裏的水燒開,放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料,大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋,等40分鐘後就可以了,做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
三、小技巧
1、冰糖使用前最好碾碎,上色炒冰糖時用小火炒,這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了,以免影響豬蹄的口感,冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。
2、冰糖或白砂糖的用量要自己掌握,量少了上色不足,量多了豬蹄會變甜。聽酒店的廚師朋友説他們做的紅燒豬蹄是用色素上色,如日落紅、日落黃等色素上色(在這裏只為舉例並不代表所有的酒店都用色素)。採用冰糖或白砂糖這種古老天然安全的上色方法上色才是最好的。
這就是自己動手做紅燒豬蹄又能體驗做菜的樂趣,還能享受美味。有時間邀請親戚朋友來自己家裏做客,在他們面前露幾手也很有成就感呢!而且這道菜還可以抗衰老 促進生長 改善冠心病,具有通乳脈,滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效。
其實做美食説簡單也簡單,説複雜也複雜,但只要你用心記下每一個步驟,挑選到新鮮的豬蹄作為主料,其他就可以根據自己的創意發揮,只要煮熟透了,味道不重,紅燒豬蹄是很好做的,很適合女生的一道菜喔,尤其還肥而不膩,裏面還有滿滿的膠原蛋白喔。
-
飯前吃香蕉有什麼影響
香蕉是我們生活中常見的一種水果,四季皆有,相信很多人都喜歡吃香蕉。香蕉營養豐富,口感柔軟、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黃色、表面部有褐色的斑點。我們在吃飯的時候,很多人都會在飯後來點水果,緩解吃飽後的油膩感。但是有人會問,如果在飯前吃水香蕉有什麼影響?今天,小編就...
-
盆子種洋葱的方法
洋葱,屬於是一種蔬菜類型的食物,平時在人們的生活中會經常性的食用到,多有人將其給當作調味料或者是食材來進行食用。那麼大家可能都比較瞭解的是洋葱的烹飪方法,以下小編會為大家介紹到的是,有關於洋葱的種植方法哦,一起來看看吧!一、盆子種洋葱的方法1.如果家裏買...
-
如此精緻的奶油蛋糕才適合你!
奶油蛋糕曾是過生日的標配,隨着經濟的發展,人們對美食的喜愛,奶油蛋糕開始作為日常甜品出現在聚會、下午茶中,甜品店也開發出多種口味和奇特造型的奶油蛋糕,還有喜歡親自制作的朋友,下面向大家推薦一款美味又精緻的鮮花奶油蛋糕及其做法。一、鮮花奶油蛋糕食材:雞蛋(...
-
紫薯湯功效,你知道多少?
美食是個好東西,一方水土養一方人,也就是説一方水土也有一方水土的美食,而且多喝湯下飯,湯也很補充身體。有很多種飯可以任你選擇,有的食物好吃,有的食物難吃,每個人的味蕾也是不一樣的!那麼關於紫薯湯功效,你知道多少?讓我們一起看看吧!一、紫薯湯功效1、促進胃腸蠕動對...