美美廚房之五仁月餅怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :100糖漿 :60
五仁餡 :250
輔料
梘水 :適量蛋液 :適量
具體步驟
1.先將梘水,植物油和糖漿放到碗中
2.攪拌均勻
3.篩入低粉
4.和勻後放冰箱冷藏半小時以上, 月餅皮和月餅餡都準備好了
5.將餅皮和餡按2:8的比例分成17克和68克
6.按扁皮,上面放餡,用虎口慢慢上推皮,慢慢封口,滾圓
7.月餅放進模具,放在案板上,稍用力慢慢按緊實
8.放上月餅,擺均勻,噴少許水,然後放進180度預熱的烤箱,中上層,烤5分鐘定型 ,
9.取出烤了5分鐘的月餅。表面刷蛋黃,注意少沾蛋黃,刷均勻即可 ,
10.再放進烤箱,160度,15分鐘就好了
11.最後放幾天回油後就可以吃了
1.手粉必須要用,高粉,或一般麪粉都可以2.月餅餡隨意,但太軟就不好包上月餅皮3.月餅皮要用虎口慢慢上推,其實很有塑性的麪皮,最後封口後再加手粉把皮上下都均勻下即可
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