美美廚房之冰皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
糖粉 :50粘米粉 :35
糯米粉 :45
小麥澱粉 :20
油 :20ml
牛奶 :185
輔料
綠豆沙 :200熟糯米粉 :適量
具體步驟
1.在盆裏倒入牛奶、糖粉、油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、小麥澱粉。充分攪拌均勻,成為稀麪糊
3.攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸18分鐘左右即可蒸熟
4.蒸熟的麪糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待冷卻就是冰皮了,放入冰箱也可以
5.把冰皮分成30克一個,綠豆沙分成20克一個。在手上拍點熟糯米粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一塊綠豆沙,用冰皮把豆沙包起來。
6.在模具裏撒點熟糯米粉,讓熟糯米粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的熟糯米粉倒出來。這樣可以方便脱模。將包好的月餅坯子放入月餅模具,壓出月餅形狀。(放入冰箱冷藏後食用更可口)
注:放冰箱冷藏幾個小時就可以了,不一定要隔一晚。餡料可以改成自己喜歡的。
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