怎樣防止藕片焯水變黑

1、將切好的藕片放入含有白醋的清水中完全浸泡着，避免與空氣的接觸發生反應就不會使得蓮藕變黑。

2、將切好的藕片立刻放入熱水中進行焯水處理可以破壞蓮藕的成分，從而不回導致氧化反應產生黑色素等。

3、不要使用鐵鍋給藕片焯水，鐵元素會和藕片發生發應導致發黑。