藕片焯水後變紫色還能吃嗎

能。藕片烹飪後出現紫色是正常的現象，藕片中含有大量酚類物質，使用鐵鍋煮，會產生化學反應，從而使藕片表面變成黑紫色。烹飪藕片的過程中需要避免接觸鐵質的鍋具，這樣減少藕片變黑紫色的現象。藕片是常見的食材，烹飪方式多樣，可以涼拌、炒制等。