雞肉焯水後還能做辣子雞嗎
辣子雞是非常有名的一道川菜,它是將雞肉剁成小塊,然後與辣椒放在一起炒制,肉質鮮美而且辣味十足,很很多人都喜歡吃這道川菜。那麼自己在家制作辣子雞的時候,雞肉焯水後還能做辣子雞嗎?今天就來教大家如何製作辣子雞。
一、雞肉焯水後還能做辣子雞嗎
可以的
雞肉焯水好是可以做辣子雞的。將焯過水的雞肉瀝乾水分,然後放入到油鍋當中炸兩次,將雞肉從裏到外炸的酥脆之後,再與香料放在一起炒制,就可以做成辣子雞,同樣的非常的好吃,而且焯過水的雞肉炒制起來更容易熟,還能省下很多時間。所以雞肉焯水之後可以做辣子雞,大家不用擔心。
二、辣子雞製作的烹飪小方法有哪些
1.油炸雞塊
吃過辣子雞的人都知道辣子雞它的肉質跟其它的雞肉質不一樣,它會更香,更有嚼勁,而且外面吃上去是脆脆的,這主要是在炒制之前會把雞塊放入到油鍋當中去炸。所以想要把辣子雞做的好吃,一定要將雞塊先過油炸一下,那麼炸的時候不一定要一次性炸,可以分兩次炸,第一次將油溫燒至六成熱,然後把雞肉放下去炸,炸過之後撈出控油,然後把油溫在加熱到八成熱再放下去進行二次復炸,這樣炸出來的雞肉不容易糊,而且非常的香脆,用來製作辣子雞是最好吃的。
2.辣椒炒出油
大家在吃辣子雞的時候會發現下面有一層金黃色的油,這個油其實是在炒制的過程當中把辣椒的油給炒出來了,所以想要辣子雞做的油潤好吃的話,炒辣椒的時候也要有講究。可以稍微放入一些油,然後小火慢慢炒,這樣炒出來的辣油的特別的香,而且特別的辣,用來翻炒辣子雞纔會很好吃。
3.幹炒
炒辣子雞不像炒其它的菜,裏面需要放入水煮。辣子雞一定要幹炒,不要放任何的水,翻炒的過程當中會將辣油以及雞肉的水分熬出來,這樣炒制之後它的湯汁全部會裹在雞肉表面,吃上去會非常的香,不會因爲水分太多而影響口感。
想要自己在家制作一道非常好吃的辣子雞,還是需要講究一些方式方法的。因此如果大家想嘗試自己在家做的話,可以參照上述的三個小方法來製作辣子雞,這樣做出來的辣子雞一定非常成功,非常美味,大家試試看吧。
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