藕爲什麼焯水變紫能吃嗎

可以吃。藕焯水後變紫，可能是因爲用的是鐵鍋，因爲鐵鍋富含鐵和藕裏面的色素產生了化學反應，所以纔會變成紫色，發生這種情況不會影響藕的食用。想要在焯水的時候不變色，不要用鐵鍋，可以用不鏽鋼鍋。藕焯水的時間也不要太長，時間長的話會很軟，影響口感。