紫薯水爲什麼綠色的,你知道紫薯水功效嗎
紫薯作爲日常食物,在市面上的受歡迎程度甚至超過了紅薯。紫薯的營養價值非常高,不僅可以調節腸道消化,還有抗氧化的功效,所以對小仙女們而言,紫薯可是一樣好東西。紫薯的烹飪方式也是多種多樣,那麼紫薯煮水能喝?紫薯水又有怎樣的功效,讓我們一起來了解一下。
一、爲什麼紫薯煮出來的水是綠色的
紫薯煮水或紫薯煮粥,湯色呈藍綠色是很正常的現象。因爲紫薯裏面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸鹼就會改變顏色,遇到酸性則會呈紅色,遇到鹼性則會呈偏藍綠色。由於我們平常家裏常飲用的自來水一般都呈鹼性,所以煮紫薯的水顏色就多呈藍綠色的。
二、怎麼防止紫薯煮的水變藍綠色
當然,如果嫌棄藍綠色不好看,可選擇不用自來水煮就行了,比如用中性的開水煮。或者,加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
三、紫薯煮出來應該是什麼顏色
紫薯煮出來一般應該是紫色的。紫薯是紫色是因爲裏面富含花青素這種色素,而這種色素是水溶性的,所以只要把紫薯放在水裏煮就會掉色,煮的粥顏色一般是紫色的。
不過,花青素色會隨酸鹼性不同而變色,在中性環境是紫色,鹼性環境是藍綠色,酸性環境就是紫紅色。因而就出現了煮出來的紫薯粥是藍綠色的情況。
四、紫薯煮粥變成藍綠色還能吃嗎
能吃。煮紫薯的水顏色多呈藍綠色是因爲花青素的。花青素可是好東西,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,其清除自由基的能力是維生素C的20倍,是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基,從而保護大腦組織,同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。所以,煮紫薯粥藍綠色能喝,吃了還對身體有好處的。
五、紫薯水功效
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱爲“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2、促進胃腸蠕動
紫薯水富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
3、有利於減肥瘦身
紫薯水不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概爲大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪,有利於減肥、健美。
原來,紫薯煮出來有可能不是紫色而是藍綠色,這並不是變質了,而是花青素在作怪,這也是爲什麼紫薯在人們口中號稱“變色龍”的原因。從上文我們也瞭解到紫薯水功效,對我們人體健康好處多多,希望小夥伴們在日常生活中可以把紫薯煮水飲用,進一步提高身體素質。
-
孩子補鐵吃什麼
孩身體健康是每個天下父母最關心的事情,但是機體不成熟,導致孩子很容易患上各種疾病以及缺乏營養。那麼到底怎麼央視讓孩子茁壯成長的好方法呢?當孩子需要補鐵時,如何透過飲食來調節呢?以下我們將詳細介紹孩子補鐵吃什麼。孩子補鐵吃什麼1、雞蛋黃每100克雞蛋黃含鐵...
-
小孩子長高需要吃什麼,這些營養價值高的食材就很不錯!
一個家庭,只要誕生了新的生命,很多時候,大家都是圍着孩子在轉,讓他可以感受到人世間的溫暖。孩子的身體器官還未發育完全,所以大家在進行飲食搭配的時候,會格外的小心,因爲大人所食用的一些食材,孩子的腸胃可能會不易消化。家長們,都想要自己的小孩長個兒,除了日常煅煉之...
-
產婦紅毛丹可以吃嗎,都有什麼好處
很多準媽媽們會有個問題,自己吃進去的東西會不會對寶寶不好?太甜的水果會不會導致血糖增高?最近我閨蜜也被吃什麼水果折磨的神經兮兮的,就怕吃的血糖超標。導致很多水果擺在她面前都不敢吃,最近又想吃紅毛丹,又怕不能吃。產婦到底能不能吃紅毛丹呢?我們一起看下文了解...
-
黃瓜汁的功效與作用有哪些,你都知道嗎
黃瓜風味獨特清香,是常見的水果和蔬菜,很多小夥伴喜歡洗乾淨了直接吃,還有的小夥伴喜歡吃炒黃瓜或者黃瓜蛋花湯,而且價格也不貴,深受許多小夥伴歡迎,很多小夥伴也喜歡喝黃瓜汁,黃瓜汁十分適合在炎熱的夏季食用,那麼黃瓜汁的功效與作用有哪些呢?黃瓜汁的功效與作用有哪些...