山藥去皮後變黑怎麼辦,應該怎樣防止去皮的山藥變黑
山藥是常見的食材,相信很多人都喜歡吃吧。山藥中不僅含有大量的維生素,而且還包含了很多礦物質,吃山藥不僅能增強免疫力,而且還能健脾益胃等等。山藥的吃法很多,除了蒸着吃,還能煮粥或是煮燉等等。熟悉山藥的朋友應該知道,山藥處理不當很容易變黑的,那麼,山藥去皮後變黑怎麼辦呢?
一、山藥去皮後變黑怎麼辦
山藥去皮後變黑是一個正常的現象,因爲山藥表面被氧化了。山藥去皮變黑以後可以清洗表面的黏液,這樣可以減少山藥表面的粘液與空氣接觸。另外,如果變黑了可以再次用打皮刀去掉表面的山藥,這樣山藥還會恢復白皙的狀態。
二、怎樣防止山藥去皮後變黑
1.山藥中存在大量的粘液,這些物質跟空氣的氧氣結合就會變黑,所以去皮以後,應該及時清洗山藥的粘液,這樣可以有效的防止山藥表面變黑。
2.去皮的山藥可以放入清水中浸泡。山藥去皮以後可以切成小塊或是片狀,然後放在清水中浸泡,這樣可以有效抑制其氧化,就不會出現氧化變黑的現象。
3.去皮的山藥可以用鹽水清洗,也可以防止其發生氧化反應。鹽水可以有效的清除山藥表面的粘液,降低其活性,這樣去皮的山藥就不會變黑了。
4.加熱處理。可以把去皮的山藥的直接上鍋蒸,這樣山藥表面的活性就會降低,不與空氣直接接觸,也會不會變黑了。
三、山藥去皮後變黑還能吃嗎
山藥去皮以後表面變黑還是可以食用的。山藥去皮變黑只是被氧化,而不是腐爛變質,這種變化很正常,對山藥自身的營養價值影響是比較小的,雖然看起來不美觀,但是經過加工以後是完全是可以食用的,無論炒還是燉都是可以的。
山藥是一種根莖類食物,也是老百姓喜歡的菜品之一。山藥生長在土壤中,表面不僅會有大量的泥土,而且還會有大量的絨毛,所以我們一般吃山藥去皮食用。去皮的山藥很容易氧化變黑,所以大家一定要學會正確的處理方法,這樣才能吃的更健康。好了,關於山藥,今天就說到了這裏了,真心的希望會幫助到大家。
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